Hôm nay, chúng ta hãy cùng điểm danh những sản vật nổi tiếng của Tây Bắc, ai đến Tà Xùa cũng nên thử một lần và nhớ mãi…
Đầu tiên là món Nậm Pía
Nậm Pía được làm từ các bộ phận của động vật như tiết, đuôi, dạ dày, ruột, ruột bò… ninh cùng các loại gia vị đặc trưng của núi rừng, cho đến khi thành hỗn hợp sánh đặc. Món ăn có vị đắng, thường ăn kèm với chuối và bạc hà.
Nậm Pía – món ăn truyền thống có từ lâu đời và được người dân tộc Thái ưa chuộng
Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở tất cả các chợ, nhớ dậy sớm và ra ngoài vào buổi sáng. Trong tiếng Thái, “nậm” có nghĩa là canh, “pịa” là chất sền sệt trong ruột non của bò. Món ăn có tên gọi đơn giản là nậm pịa, tùy theo cách hiểu của mỗi người. Nậm pịa chỉ có ở vùng núi Tây Bắc từ Mộc Châu đến Sơn La. Đây là món ăn truyền thống đã có từ lâu đời và được người dân tộc Thái yêu thích.
Thịt trâu được giữ trong bếp
Phơi khô là cách bảo quản thực phẩm rất phổ biến của người Thái. Thịt trâu khô là một trong những món ăn được chế biến từ nguồn dự trữ đó, nhưng hương vị đặc biệt của nó khiến món ăn này trở nên nổi tiếng và hấp dẫn. Không phải lúc nào người Thái ở Sơn La cũng có thể chế biến được thịt trâu khô, nhưng vào những ngày Tết hoặc lễ cúng lớn, khi gia đình giết trâu, người ta thường để lại một ít để làm món ăn này.
Thịt trâu dùng kèm bia rượu trong bếp rất ngon
Khi ăn, người ta thường chấm với mac coon – một loại gia vị tiêu muối hoang dã. Thịt trâu khô có thể nướng trên than hoa hoặc nướng cho đến khi thịt mềm và dễ ăn. Món ăn này hấp dẫn vì hương vị đặc biệt, với vị cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị ngọt của thịt và đặc biệt là mùi khói bếp nồng nàn, hương thơm không lẫn vào đâu được và vị tê tê nơi đầu lưỡi khi ăn món này. Hạt mac khen.
Cháo nhung Mac
Đặc sản Tà Xùa không thể không nhắc đến là cháo mắc mật. Loại cháo này được làm từ một loại quả xanh, cùng họ với cà chua, có vị đắng nhẹ, hòa quyện với vị ngọt của gạo tấm.
Cháo nhung Mac là món ăn sánh, có vị đắng nhẹ, khá lạ miệng!
Sau mùa thu hoạch, quả được gieo trên đồng cho đến khi chín, người ta hái, rửa sạch, thêm gừng, trộn với gạo tấm, gói trong lá chuối và chôn trong tro bếp nóng, hoặc làm xôi. Món ăn này có độ sệt, có vị đắng nhẹ, và khá lạ!
Thịt muối ngon và độc đáo
Thịt muối là đặc sản của Sơn La, và cũng được bán rộng rãi ở Tà Xùa. Món ăn này có thành phần cơ bản là thịt, muối và gạo được làm lạnh trong 6 tháng.
Vào những dịp như lễ tết, cưới hỏi hoặc khi có khách quý đến chơi nhà, gia chủ thường dâng món thịt muối này đầu tiên.
Khi ăn, người ta gắp từng miếng thịt, lọc bỏ lớp mỡ bên trên, thưởng thức vị nạc, mặn, mùi thơm của thịt tươi, rất ngon và lạ.
Cơm lam
Cơm lam là món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc, đặc biệt là người Thái. Cơm lam được chế biến rất đơn giản từ gạo nếp. Theo phong tục xưa của người Thái, cơm lam chỉ được làm sau khi thu hoạch. Vào vụ lúa mới, người dân đặc biệt thích nấu bằng gạo nếp nương. Gạo nếp được ngâm qua đêm rồi cho vào từng ống tre, mà người dân gọi là may khâu (Lâm Pà Nga), thêm đủ nước và bịt kín bằng lá chuối hoặc lá dong rồi cho lên bếp củi đốt cho đến khi vỏ ống tre cháy xém và tỏa ra mùi thơm từ gạo, ống tre không còn nước là chín.
Cơm lam thường được nướng trong ống tre trên bếp than
Gỡ từng lớp ống tre ra, ta thấy được mùi thơm ngọt của xôi, hòa quyện với mùi thơm của tre nướng, chấm với nước chấm cham chéo – một loại nước chấm đặc trưng, làm từ các loại thảo mộc, đảm bảo ai đã nếm một lần sẽ khó quên.
Cơm lam với hương thơm ngọt ngào của gạo nếp làm say đắm lòng biết bao du khách khắp nơi.
Xem thêm: Tour du lịch Mộc Châu hấp dẫn
Xem thêm: Tour du lịch Mộc Châu hấp dẫn
Chè Tà Xùa
Sẽ là thiếu sót lớn nếu nhắc đến đặc sản Tà Xùa mà bỏ qua trà Tà Xùa. Chè Shan Tuyết Tà Xùa có búp trắng, cánh vàng, lá to được bà con dân tộc chăm bón tự nhiên, không dùng hóa chất. Việc thu hoạch và chế biến theo kinh nghiệm của ông cha ta để lại nên khi uống vào uống vào có vị thơm, ngọt, mát.
Chè Tà Xùa – món quà quý giá của núi cao Tây Bắc
Xem thêm: Tour miền Bắc
Xem thêm: Tour miền Bắc
Màu sắc của trà từ khi pha đến những lần uống tiếp theo vẫn giữ nguyên màu xanh đỏ. Khi uống trà, cảm giác đầu tiên là vị đắng, sau đó dần chuyển sang ngọt, hương trà thơm đặc biệt khác biệt so với các loại trà khác.
Tôi đã yêu trà San Tuyết Tây Bắc
Với những ai thích khám phá ẩm thực Tây Bắc thì những món ăn ngon này có lẽ không còn xa lạ nữa. Nhưng nhiều người không dám nếm thử đặc sản Tà Xùa này, nhưng một khi đã thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, bùi, béo ngậy của món ăn và trở nên thích thú với trải nghiệm thú vị này.
